Como encantar clientes de bares e restaurantes, pelo parceiro Altec, Juscelino Pereira dos Restaurantes Piselli e El Carbón (SP)

Juscelino Pereira é a prova viva de que com carisma é possível colher bons frutos. O empresário conta a sua trajetória profissional no setor de alimentação fora do lar. Se hoje ele comanda com maestria os restaurantes Piselli e Piselli Sud, é porque em sua bagagem, a arte de atender bem os clientes foi uma meta em sua vinda.

Nascido em Joanópolis, no interior de São Paulo, Juscelino desde cedo já mostrava aptidão para o empreendedorismo. Com 17 anos decidiu plantar ervilhas e conseguiu relativo sucesso, até que perdeu a sua safra por erros ingênuos na colheita. Desânimo, o jovem se mudou para São Paulo e começou a trabalhar como garçons em restaurantes. Com carisma para dar e vender, Juscelino foi encantando clientes e colegas de serviço. “Meu objetivo na época era trabalhar como garçom num restaurante chique nos Jardins, bairro nobre de São Paulo. E consegui”.

Quando chegou aos 30 anos, a vontade de abrir o próprio negócio começou a martelar sua cabeça. “Lembrava do meu avô dizendo que até os 35 anos a gente tem que estar ‘aprumados’. Ganhava bem e estava feliz profissionalmente, mas me via anotando cardápios em bloquinhos. Queria montar um negócio do meu jeito”.

Nascia então, há 14 anos o restaurante Piselli, que em italiano significa ervilha. O lugar é no bairro dos Jardins, onde antes Juscelino tinha realizado uma meta de trabalhar como garçom e meitre. No estabelecimento, atender bem para encantar o cliente é o mantra da equipe. Produtos especiais, como o Café Piselli, o Chá Piselli e o Breasola Dela Casa. O sucesso foi tão grande que uma espécie de filial do Piselli foi inaugurada, dessa vez com o nome Piselli Sud, com os pratos voltados para o sul da Itália, com azeites e peixes permeando todo o cardápio.

Hoje, ao lado dos sócios Walter Rossi, Renata Russo e o chef Marcelo Martino, abriu em 2014 a holding Hervilha, que ele chama de “um time de apaixonado pela criação de novas marcas”, que engloba as marcas Timo Cucina, El Carbón e Del Plin, este último no Rio de Janeiro. “Não consigo não ser empreendedor”, finalizou Juscelino.